¿Qué necesitas? (Para dos personas)

• 200 gramos de tofu (Yo usé el de Aldi porque es más firme)
• 1 sobre de curry verde (Mercadona)
• 1 bote de leche de coco (Mercadona)
• 120 gramos de arroz
• Coco rayado al gusto (Mercadona)

Preparación:

• En una sartén grande, engrasada previamente con un poquito de aceite, ponemos el curry verde (es como una pasta) y lo vamos deshaciendo.
• Añadimos la leche de coco y seguimos removiendo.
• A la hora de añadir el arroz tenemos dos formas:
  1) Añadir el arroz cuando la leche de coco empiece a hervir y cocinar durante 20 minutos.
  2) Hervir el arroz en una olla aparte y añadir al final.
• Añadir el tofu cortado a trozos pequeños (yo lo sazoné con un poco de curry amarillo para darle un plus de sabor)
• Remover cinco minutos
• Añadir el arroz (si has decidido hervirlo aparte), remover hasta que quede bien mezclado con todo.
• Emplatar.