Rica receta de pastel de avena y canela con claras de huevo. Este pastel está buenísmo para tomar en el desayuno junto al café o en la merienda con un buen té como acompañamiento.

Ingredientes

• 50 gramos de avena
• 5 claras de huevo
• 1 vaso de leche vegetal (yo uso bebida de almendras sin azúcar)
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada pequeña de cacao en polvo desgrasado (Uso el del Mercadona)
• 100 gramos queso fresco batido
• 1/2 sobre de levadura
• Stevia o edulcorante al gusto (opcional)

Pasos a seguir

• En un bol para batidora ponemos la avena y la picamos hasta que parezca harina, después añadimos las claras, la leche, la canela, la stevia y volvemos a batir. Ahora el queso batido y la levadura, mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
• Pre-calentamos el horno a 180 grados. Vertemos la masa en un molde y lo llevamos al horno. Vamos pinchando con un chuchillo y cuando salga limpio podemos sacar nuestro pastel del horno.
• Espolvorear con cacao o avena al gusto y ¡a comer!