Receta de arroz integral con tofu y verdura

Esta receta de arroz integral con tofu y verdura es perfecta para nuestros “Lunes sin carne”. Es una receta nada pesada para nuestro estómago y bastante saciante. Es apta para veganos y celíacos.

Ingredientes (2 personas)

  • 150 gramos de arroz integral
  • 200 gramos de tofu
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cebolla

Preparación

  • Hervir el arroz durante 15 minutos (Para esta receta es preferible tener el arroz hecho con antelación, yo lo suelo dejar hecho la noche de antes para que repose)
  • Partir la zanahoria a trozos pequeños y poner a freír con un poco de aceite de oliva (AOVE) en una sartén o wok.
  • Una vez hecha la zanahoria la retiramos de la sartén.
  • Partir la cebolla en pequeños trozos y freir. Cuando tengamos la cebolla lista la retiramos de la sartén.
  • Es el turno del tofu: lo partimos a taquitos y a la sartén.
  • Cuándo el tofu esté a nuestro gusto agregamos a la sartén la zanahoria, la cebolla y lo mezclamos.
  • Cuándo esté bien mezclado añadimos el arroz.
  • Removemos todos los ingredientes, durante 5 minutos, para que estén bien mezclados y ¡ya lo tenemos listo para emplatar!

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